Que me falta por hacer en trazabilidad?
Todas las empresas independiente de su tamaño y nivel evolutivo en los temas de calidad o trazabilidad tienen mucho por hacer. Las mejor preparadas deben avanzar en integrar mejor sus sistemas, obtener un control de traza mas profundo o integrarse con sus cadena de proveedores de insumos o proveedores logísticos. Para las medianas o pequeñas sugerimos desarollar un camino integrado desde un comienzo, pudiendo obtener economías sustanciales (ver recuadro propuestas de areas de desarrollo en trazabilidad por tipo de empresas )
¿ Es obligatorio implementar el tracking de mis productos (trazabilidad) ?
Si deseo exportar alimentos para seres hiumanos o comida para animales a USA o Europa, es definitivamente obligatorio. En la regulación 178/2002/EC obligatoria para todos los países de la comunidad europea expresamente lo exige desde 01/01/2005 y en USA ya es exigible desde 12/2004 (ver art. 18 de texto original norma europea)
¿ Hasta donde debo avanzar en la trazabilidad ?
Hasta el punto que pueda distinguir clara y rápidamente mis productos, de una eventual y súbita orden de retiro de mercancías del mercado de mercancías similares a las mías , o incluso las mías, emitida por una autoridad competente extranjera o nacional ante un eventual detección de un incidente de envenamiento o sospecha del mismo tipo.
¿ Porque es tan importante que los demás productores de mi país tengan trazabilidad total ?
Las autoridades extranjeras actúan anulando las areas de riesgo hasta el punto que se sientan seguras. El nivel de precisión de su bloqueo depende de la calidad y confiabilidad de la información que disponen. Si aprecian que existe mas de un proveedor con productos riesgosos de un país bloquearan a todo el país, salvo que se pueda distinguir y aislar de manera segura y clara los fuentes de riesgo común de dichos productores. Por lo tanto si los otros productores de mi país tienen un sistema de trazabilidad pobre o mediocre, ponen en riesgo seriamente mi patrimonio e incluso podría hasta poner en riesgo mi supervivencia económica si es que tienen un incidente originado por contaminación. Esto sucedió con los productores de Paltas cuando fueron bloqueados para su ingreso a Europa.
¿ Cual es el area de trazabilidad mas importante o prioritaria de implementar ?
La que tiene que ver con el control de los insumos y todos los procesos de fabricación como de mantención y preservación de los productos.
¿ Que debo tener en vista si deseo implementar un proyecto de integración ?
Primero debo exigirme construir la visión completa de hasta donde llegaré en el tema, sus etapas y sus costos totales. Debiera buscar que todos los sistemas aunque sean de proveedores diversos actuen en forma integrada y sobre todo que requieran un mínimo esfuerzo humano para llevarse al día. Es posible que deba desechar alguno de ellos (consúltenos )
¿ Como se sienten mis colegas empresarios sobre este punto ?
Ha juzgar por las entrevistas en Chile existe muy poco sentido de urgencia al respecto. Pero esta percepción también se aprecia en Europa. De una encuesta (1Q/2004) sobre 340 empresas que representan el 40% de la producción de españa realizada por IDTrack una de las "org" mas importantes de Europa manifiesta : " 41% of those interviewed did not know the law existed, and 59% of those who didn't know the existence of the law said that they were ready to comply with it! " (se refiere a la nueva obligación desde el 1/1/2005 sobre trazabilidad ) (ver encuesa opinión)
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